Kanarie Witzaad

Beschrijving

Witzaad wordt in verscheidene landen verbouwd. De meest belangrijke zijn: U.S.A., Argentinië, Canada, Zuid Europa, Spanje, Hongarije en Marokko. Afhankelijk van het land van herkomst is het witzaad, grof of fijnkorrelig, dof of glanzend, fijn of grofvezelig. Eigenlijk is witzaad een kleinzadige graansoort. De zaadkern is niet wit, zoals de naam doet vermoeden, maar bruin. Witzaad behoort tot de koolhydraatrijke gewassen. Het heeft dan ook een hoog zetmeelgehalte.

Gemiddelde waarden:
Vocht 12,8%
Ruw eiwit  15,1%
Ruw vet  6,1%
Koolhydraten 56,0%
Ruwe celstof 5,3%
Calcium  0,05%
Fosfor 0,55%

Witzaad is rijk aan leucine en arginine. In het aminozurenparoon ontbreekt echter cystine.